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家常烧菜3鲜豆腐的做法

来源: 作者: 2019-05-15 02:18:11

工  艺:烧口  味:咸鲜味难  度:低级入门人  数:3准备时间:10分钟烹饪时间:15分钟

3鲜豆腐的主料:豆腐1块、虾250克、蟹味菇150克

3鲜豆腐的辅料:色拉油适当、食盐适当、生抽适当、香油少量、鲍鱼汁2勺、水小半碗、小葱少许

3鲜豆腐的做法:1、鲜虾半斤

2、掐头去尾,从头部断面处抽去肠线。(或用牙签从虾尾数起第2节横穿过去,轻轻挑出),用少量料酒和白胡椒略微腌1下

3、炒锅热油,放入鲜虾

4、快速大火翻炒至变色,盛出

5、豆腐切小块,放入加了盐的水中煮至水开,这样煮出来的豆腐不碎还容易入味

6、捞出,过1下凉水

7、蟹味菇掰成小朵,洗净,控干,放入刚炒过虾的油锅中(如果油多,可以盛出来1部分)

8、快速煸炒,加入小半碗水,或鲜汤

9、调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜,不喜欢甜口味的朋友,此步骤可省略

10、根据自家口味适当添加1勺盐或不加

11、开大火略煮

12、下汆过盐水的豆腐,保持大火状态煮5分钟

13、倒入虾仁,用锅铲轻轻推动,注意不要搅碎锅里的豆腐

14、少量生抽,淋几滴香油,出锅,装盘,撒少量葱花

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